味噌作りをしてきました

1月31日、2月1日の2日間にわたり、JA南駿の女性部で行っている味噌作りに参加して、味噌を仕込んできました。今回は去年の倍量の八樽です。

「自分たちの使うものはこの目で確かめねば！」と厨房スタッフと事務職員が参加しました。

蒸した米に麹菌をまぶして、麹を仕込んでます。

麹と大豆を混ぜたものを、機械でつぶして、丸めて、樽に詰めます。

この味噌は、夏過ぎから食べられます。ちょうど畑で胡瓜が採れる頃！胡瓜に出来立ての味噌をつけて食べるのを楽しみに、じっくりゆっくり待ちましょう。

ご指導くださった、JA女性部の皆様、ありがとうございました！